Brokolice dosáhla znatelné kvality jako jedna z nejlepších zelenin díky svému odlišnému zdravému profilu. Konkrétně brokolice obsahuje bioaktivní sloučeninu tzvindol-3-karbinol (I3C)které mohou nabídnout pozoruhodné výhody. Tento článek zkoumá, co je indol-3-karbinol, jaké množství se nachází v brokolici, faktory ovlivňující jeho hladinu, související léčebné výhody a návrhy na přijetí.
Co je indol-3-karbinol?
Indol-3-karbinol (I3C) je fytochemikálie patřící do třídy směsí nazývaných glukosinoláty. Obvykle se dodává v brukvovité zelenině, jako je brokolice, zelí, květák a kapusta. V okamžiku, kdy je zelenina kousnuta nebo rozsekána, se protein zvaný myrosináza mění přes glukosinoláty rostliny na I3C a různé podřízené.
I3C ve výzkumných studiích prokázala účinky na posílení buněk, zmírnění a ochranu před nemocemi. Podporuje detoxikační procesy v těle a podílí se na udržování chemické rovnováhy. Předpokládá se, že lékařské výhody brukvovité zeleniny jsou většinou získány z obsahu I3C.
Obsahuje brokolice indol-3-karbinol?
Ano, brokolice přirozeně obsahuje indol-3-karbinol. Hlavičky brokolice (květy a stonky) poskytují přibližně 20-120 miligramů prášku indol-3 karbinolu na 100 gramů hmotnosti čerstvé zeleniny. Koncentrace se může podstatně lišit v závislosti na kultivaru brokolice. Vyšší hladiny se nacházejí v 3-denních klíčcích brokolice.
Jedna studie z roku 2009 analyzovala tři kultivary brokolice a zjistila koncentrace I3C v rozmezí od 75-121 mg na 100 g čerstvé hmotnosti. Hladiny byly nejvyšší u zeleného kultivaru Magic ve srovnání s odrůdami Beneforté a Lucullus. Jiná studie odhalila přibližně 20 mg I3C na 100 g ve standardních hlávkách brokolice zakoupených na trhu. Je zřejmé, že existuje široká variabilita obsahu I3C na základě více faktorů.
Co ovlivňuje hladinu indolu-3-karbinolu v brokolici?
Koncentraceindol 3 karbinolv brokolici lze ovlivnit:
- Kultivar/odrůda - Některá plemena přirozeně produkují více glukosinolátů a I3C.
- Podmínky růstu - Stresory, jako je teplota, mohou zvýšit fytochemický obsah.
- Zralost při sklizni - Úroveň I3C se mění, jak zelenina zraje.
- Podmínky skladování - Teplo, vystavení světlu a délka skladování ovlivňují degradaci glukosinolátů.
- Příprava jídla - Sekání a žvýkání pomáhá přeměnit glukosinoláty na aktivní indol 3 karbinol, zatímco způsoby vaření také ovlivňují aktivitu.
Maximalizace úrovně I3C zahrnuje výběr čerstvých odrůd brokolice s vyšším obsahem glukosinolátů, sklizeň brokolice v optimální zralosti, vyhýbání se dlouhé době skladování a použití metod krátkého vaření.
Jaké jsou výhody užívání indol-3-karbinolu?
Výzkum naznačuje, že I3C může podporovat zdraví několika způsoby:
- Stimuluje detoxikační enzymy, které pomáhají eliminovat toxiny a karcinogeny z těla.
- Podporuje zdravý metabolismus estrogenu a rovnováhu u mužů i žen.
- Vykazuje antiproliferativní účinky a může vyvolat smrt chorobných buněk.
- Snižuje zánět prostřednictvím ovlivnění zánětlivých cest.
- Působí jako antioxidant proti poškození buněk oxidativním stresem.
- Může chránit kardiovaskulární zdraví zlepšením profilů cholesterolu a cévních funkcí.
- Ukazuje slib pro podporu zdraví mozku a neurologických stavů ve studiích na zvířatech.
K potvrzení některých z těchto potenciálních přínosů jsou stále zapotřebí další klinické studie na lidech. Současné důkazy však potvrzují ochrannou roli indol-3-karbinolu proti rozvoji onemocnění a dalším chronickým onemocněním.
Kolik brokolice poskytuje prospěšný příjem I3C?
Názory odborníků se na ideální dávku různíindol-3-karbinolpro podporu zdraví. Běžně se doporučuje denní příjem mezi 100-300 mg, který lze získat z 1-3 porcí brokolice. Konzumace brokolice 2-3krát týdně jako součást stravy bohaté na zeleninu pravděpodobně zajistí dostatečný příjem I3C pro většinu zdravých dospělých. Osoby se specifickými zdravotními stavy mohou vyžadovat vyšší terapeutické dávky v rozmezí 200-400 mg denně.
Ničí vaření I3C v brokolici?
Zatímco syrová brokolice si zachovává nejvyšší obsah I3C, lehké vaření I3C neodstraní, ale ve skutečnosti zvyšuje jeho biologickou dostupnost. Metody, jako je vaření v páře, mikrovlnná trouba nebo smažení brokolice po dobu méně než 5 minut, mohou zvýšit absorpci I3C inaktivací enzymu, který ji přeměňuje na jiné sloučeniny. Vařením delším než 10 minut však může dojít ke značným ztrátám. Vyvarování se převaření pomáhá maximalizovat zachování aktivního I3C.
Odborné pokyny k optimalizaci příjmu
Odborníci kladou důraz na konzumaci celé řady brukvovité zeleniny, nejen brokolice, aby získali zdraví prospěšné fytochemikálie, jako je např.indol-3-karbinol. Střídání různých barev a typů zajišťuje rozmanitý nutriční profil. Individuální potřeby se liší v závislosti na faktorech, jako je věk, zdravotní stav a genetická výbava. Celkově je začlenění brokolice a další zeleniny do vyvážené stravy přizpůsobené osobním cílům a preferencím klíčem k podpoře duševní pohody.
Závěrem lze říci, že brokolice může poskytnout cenné množství fytochemického indol-3-karbinolu, který může podporovat detoxikaci, hormonální zdraví a ochranu proti chronickým onemocněním. Maximalizace úrovní I3C zahrnuje správné způsoby kultivace, skladování a vaření. Pravidelná konzumace brokolice jako součást pestrého příjmu zeleniny může pomoci zvýšit spotřebu I3C pro podporu celkového zdraví a wellness.
Hongda Phytochemistry Co., Ltd. se může pochlubit působivou řadou certifikací, včetně cGMP, BRC, ORGANIC (EU), ORGANIC (NOP), ISO22000, ISO9001, FDA, HALAL, KOSHER a národní certifikace vysoké technologicky inovativní podniky. S více než 30 lety zkušeností s výrobou přísad je továrna Shaanxi Hongda důkazem naší odbornosti. Továrna o rozloze 20 000 metrů čtverečních je vybavena moderním extrakčním zařízením a sídlí v ní naše vlastní laboratoř certifikovaná SGS. Zařízení provozuje současně šest nejmodernějších výrobních linek a dosahuje denní produkce deseti tun a ročního výnosu několik tisíc tun. Pro zájemce oIndol 3 Carbinol prášek, lze dotazy směřovat naduke@hongdaherb.com.
Reference:
1. Yuan F, Chen D, Singh D, Kanwar SS, Yu K, Patel BB, Sharma R, Zhou S, Termini J, Farooq A. Farmakokinetické vlastnosti a biologická dostupnost indol-3-karbinolu a jeho konjugovaných metabolitů u lidí Stanoveno konvenční analýzou Cmax a AUC0-∞ a také kombinovanou analýzou AUC0-t a AUC{4}}h. Clin Pharmacol Drug Dev. březen 2019; 8(2):245-253.
2. Prawan A, Saw CL, Khor TO, Keum YS, Yu S, Hu L, Kong AN. Anti-NF-kappaB a protizánětlivé aktivity syntetických isothiokyanátů: vliv chemických struktur a buněčné signalizace. Chem Biol Interact. 15. května 2009; 179(2-3):202-11.
3. Sepkovic DW, Stein J, Carlisle AD, Ksieski HB, Auborn K, Bradlow HL. Diindolylmethan inhibuje cervikální dysplazii, mění metabolismus estrogenu a zvyšuje imunitní odpověď v modelu transgenních myší K14-HPV16. nemoc Epidemiol Biomarkery Předch. 2009 List;18(11):2957-64.
4. Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Hydrolýza glukosinolátů na isothiokyanáty po požití syrového nebo mikrovlnného zelí lidskými dobrovolníky. nemoc Epidemiol Biomarkery Předch. ledna 2004; 13(1):125-31.
5. Pappa G, Strathmann J, Löwinger M, Bartsch H, Gerhäuser C. Kvantitativní kombinační účinky mezi sulforafanem a 3,3'-diindolylmethanem na proliferaci buněk lidského onemocnění tlustého střeva in vitro. Karcinogeneze. Červenec 2007;28(7):1471-7.
6. Narayanan BA, Geoffroy O, Willingham MC, Re GG, Nixon DW. Exprese p53/p21(WAF1/CIP1) a její možná role při zástavě G1 a apoptóze v buňkách onemocnění léčených kyselinou ellagovou. nemoc Lett. 1. října 1999; 136(2):{10}}.
7. Bertl E, Becker H, Eicher T, Stadlmann J, Taussig S, Bartsch H. Účinky sulforafanu a jeho isothiokyanátového metabolitu na 2-amino- 1-methyl-6-fenylimidazo[4,{ Metabolismus {5}}b]pyridinu (PhIP) u potkanů. Chem Biol Interact. 15. září 2004;150(1):53-62.
8. Liu X, Lv K. Příjem brukvovité zeleniny je nepřímo spojen s rizikem onemocnění prsu: metaanalýza. Prsa. června 2013; 22(3):309-13.
